Bresaola La Rustica

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Description

Produit affiné obtenu de la cuisse de bœuf appelée “Sous-noix” qui correspond à la portion postérolatérale de la musculature de la cuisse et précisément du muscle long vaste.
La salaison est faite à sec pour une période qui varie en fonction du calibre, séché et affiné dans des conditions de température et d’humidité optimales, afin de favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit.

Producteur: Gianoncelli

Référence: GI.BR.02

Poids: environ 1,5 kg