Bresaola IGP

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Description

Produit affiné typique de la Valteline, obtenu de la cuisse de bovin appelée “Pointe de hanche”. La salaison est faite à sec pour une période qui varie en fonction du calibre séché et affiné dans des conditions de température et d’humidité optimales, permettant de favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit conformément à ce qui est établi par la réglementation technique Bresaola de la Valteline indication géographique Protégée IGP. Les modalités d’affinage sont le fruit d’années d’expérience acquises par le producteur Gianoncelli et sont soumises à la réglementation de production approuvée par le consortium de protection de la Bresaola de la Valteline.

IGP – ½ pièce

Producteur: Gianoncelli

Référence: GI.BR.01

Poids: environ 1,5 kg