Farine "Costa Amalfi" 10 kg (24/48h)

La Costa d’Amalfi de Molini Pizzuti est une farine de blé tendre type “0” spécialement mise au point grâce aux retours des maîtres pizzaiolos napolitains. Elle est idéale pour des pâtes à pizza à levée moyenne ou longue, exigeant une maturation de 24 à 48 heures, avec un pic de développement optimal après 36 heures (à env. 25 °C).

Grâce à sa qualité protéique élevée et sa stabilité, cette farine assure une excellente performance en pétrissage. À la cuisson, la pâte obtenue présente :

• une belle couleur dorée,

• une alvéolature marquée,

• un cornicione bien développé,

• et une texture digeste et aromatique.

Une farine 100 % italienne conçue pour les pizzerias et artisans recherchant un résultat régulier, visuel et gustatif.

Caractéristiques techniques

• Type de farine : Farine de blé tendre – Type “0”

• TMC : 12 mois

• Origine : 100 % farine italienne

Paramètres techniques :

• Force (W) : 300

• P/L : 0,65

• Absorption d’eau : 57,0 %

• Stabilité : 14 min