Farine pour TEGLIA 10 kg

La Teglia de Molini Pizzuti est une préparation spécialement conçue pour réaliser une pizza en plaque (pizza in teglia) à la fois souple, légère et dotée d’une croûte extérieure bien croustillante.

Ce mélange associe :

• une farine de blé tendre type “0”,

• la farine de blé tendre ancien Gentil Rosso, riche en vitamines et minéraux,

• de la farine de riz, idéale pour les pâtes à haute hydratation,

• de la farine de soja, riche en protéines, graisses et lécithines, utile pour stabiliser la mie,

• et de la pâte mère séchée de blé dur, qui améliore l’arôme et l’activité des levures.

Cette composition unique en fait une farine parfaitement adaptée aux hydrations élevées jusqu’à 80 %, pour une pizza alvéolée, parfumée et très digeste.

Maturation recommandée

• Maturation moyenne-longue : au moins 24 heures

• Résultat optimal : 48 h de maturation en masse (80 % d’hydratation)

• Méthode conseillée : méthode directe

Caractéristiques techniques

• Typologie : Préparation pour pizza en teglia

• Format : 10 kg

• TMC : 12 mois

• Origine : 100 % farine italienne